Los fosfolípidos son los principales componentes de la membrana celular así como también lo son de la estructura liposomal. Forman parte de los llamados lípidos estructurales y, como moléculas, su característica principal es su caracter anfifílico, es decir una parte de la molécula tiene afinidad por el agua, parte hidrófila o polar, y la otra parte de la molécula tiene afinidad por la grasa, parte lipófila o apolar.
Los fosfolípidos pueden tener distintos orígenes o fuentes, naturales, sintéticos o semisintéticos.
Los fosfolípidos naturales, a su vez, pueden tener también distintos orígenes como la soja, el huevo, las semillas de calabaza, el girasol, la colza, el krill, etc. Los más frecuentemente utilizados son los extraídos de la soja.
- Componente estructural de la membrana celular: El carácter anfipático de los fosfolípidos les permite su autoasociación a través de interacciones hidrofóbicas entre las porciones de ácido graso de cadena larga de moléculas adyacentes de tal forma que las cabezas polares se proyectan fuera, hacia el agua donde pueden interaccionar con las moléculas proteicas y la cola apolar se proyecta hacia el interior de la bicapa lipídica.
- Activación de enzimas: Los fosfolípidos participan como segundos mensajeros en la transmisión de señales al interior de la célula como el diacilglicerol o la fosfatidilcolina que activa a la betahidroxibutirato deshidrogenasa que es una enzima mitocondrial.
- Componentes del surfactante pulmonar: El funcionamiento normal del pulmón requiere del aporte constante de un fosfolípido poco común denominado dipalmitoílfosfatidilcolina. Este fosfolípido tensoactivo es producido por las células epiteliales del tipo II e impide la atelectasia al final de la fase de espiración de la respiración.
- Componente detergente de la bilis: Los fosfolípidos, y sobre todo la fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminución en la producción de fosfolípido y de su secreción a la bilis provoca la formación de cálculos biliares de colesterol y pigmentos biliares.
- Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y la fosfatidilcolina actúan como donadores de ácido araquidónico para la síntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.
Su estructura: